R.U. DA UNIFAL/POÇOS DE CALDAS-MG
O restaurante universitário/UNIFAL-MG é uma unidade destinada a oferecer 3 refeições diárias (café da manhã, almoço e jantar) com público alvo de mais 1000 estudantes de graduação, pós graduação e demais usuários. Calcula-se que sejam fornecidas diariamente, cerca de 250 refeições no horário do almoço e 150 refeições no jantar.
Durante o semestre letivo são fornecidas em média 9000 refeições por mês, e em cada refeição há a produção de resíduos sólidos, estes que geralmente no país tem como destino final lixões ou como forma de reaproveitamento, alimento para animais, que muitas vezes são porcos que possuem um alto potencial poluente, pois os
dejetos suínos são uma das maiores fontes poluidoras dos mananciais de água, sendo assim a compostagem é a alternativa mais viável já que diariamente no RU há em média cerca de 400 refeições incluindo almoço e jantar. Essas refeições produzem cerca de 4 kg/dia de resíduos sólidos, e também no preparo da comida da janta e do almoço temos aproximadamente 6,5 kg de resíduos sólidos produzido que, se utilizados na compostagem para hortas e jardins da faculdade, teremos, comitantemente, corte de gastos, já que a compostagem melhora a estrutura e aduba o solo podendo reduzir a geração de herbicidas e pesticidas devido à presença de fungicidas naturais e micro-organismos na compostagem.